草石蚕是北方比较常见的一种野菜，为唇形科、水苏属、多年生草本植物，因其地下茎形似蚕蛹或螺丝，又名螺丝菜、宝塔菜、甘露子、地牯牛、地蚕等。也有一些地方称它为土人参。原产于华北，一般全国各地均有种植。地下的匍匐茎在成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，就是我们经常所吃的宝塔菜了。农民如果想炖汤喝，一般都会去地里挖它的根茎，它的根茎形似蚕蛹或螺丝，用来炖汤非常美味！
在农村，如果在秋季丰收季节，挖开蓬松的沙土，会发现它的主茎下有很多的根须，几乎每个根须的顶端都挂着一个白白的蚕宝宝，让人非常舒服。挖出来后清洗干净，可鲜食，也可以直接用来做菜，也可以在开水焯烫后凉拌进行食用，还可以腌制成各种酱菜食用。不过小编最喜欢的就是用它来炖汤，非常美味。
《本草纲目》中记载：“其茎连珠状如老蚕，既可为菜为药，又可充果”。草石蚕味甘性平，无毒，归肺、脾经。全年可采。采后除去叶及须根，晒干或鲜用。具有祛风除湿，清热解毒的作用。可治疗肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血、气喘、肺虚咳嗽等病症。草石蚕口味甘甜鲜美，形态美观，质地脆嫩，是制作泡菜的好原料。腌制的草石蚕非常下饭，口味爽口、像水果一样脆脆的，喝粥或当凉菜吃最是美味了。
晒干后的草石蚕
它的根茎肉质脆嫩而无纤维，食之甘甜爽口。可直接炒、腌制、炖汤等等。不过小编最喜欢用它来炖汤。下面来看看草石蚕人参鹌鹑汤的做法吧！
原料：草石蚕克，人参1根，鹌鹑2只，生姜适量，陈皮适量，黄酒适量，盐适量。
做法：
1、将鹌鹑加入适量姜片，和适量的清水，一起煮开焯水，可以有效去除血腥味。捞出鹌鹑，冲去表面的浮沫，备用。将草石蚕、人参、陈皮洗干净浸泡，生姜洗干净切片备用。
2、将草石蚕、人参、鹌鹑、陈皮、姜片，一起加足清水煮到开。煲汤的水要一次加足，最好中间不要随意添加水。
3、大火煮开后，加入适量的黄酒，捞出陈皮。陈皮如果一直留在汤里煮，就会慢慢煮出苦味，所以它的特有味道熬出后，就要捞出了。
4、然后转小火再炖1个小时左右，关火前，加盐调味即可食用。
草石蚕人参鹌鹑汤，是一道用料比较简单，做法简单的润肺益肾、滋阴补血汤，健康又美味。小编特别喜欢这个汤，味道鲜美，非常美味。草石蚕用来炖汤是一绝，非常适合人们的食用，既健康又美味。小伙伴们，你吃过草石蚕这个美味吗
